5 REPORTAGE & REISE 80 Es geht um die Wurst! Wie zwei Berliner Originale mit und ohne Fleisch für mehr Genuss auf dem Teller sorgen. 128 Ein Wochenende in Kopenhagen Die Welthauptstadt der Architektur 2023 hat auch für Gourmets so einiges zu bieten. DEKO & MATERIALIEN 32 Eleganz in Stein gemeißelt Küchenaccessoires in angesagter Marmoroptik sind langlebig, robust und äußerst stilvoll. 102 Kulinarischer Knigge: die Serviette Was tun mit dem praktischen Stückchen Stoff vor, während und nach dem Essen? 116 Magische Momente DesignBlick: die „schwebende Kochinsel“ als optisches Gestaltungshighlight in der Küche. 52 53 KÜCHENMAGAZIN 2023 // musterhaus küchen Fachgeschäft Die neue Natürlichkeit, zum Beispiel mit Fronten in Holzoptik, spielt auch in der Küche eine wichtige Rolle (hier: ein Modell von elementa). Alles in grünster Ordnung: Teilnehmende bzw. geprüfte Fachgeschäfte erkennt man ab 2023 auch am speziellen Scheibenaufkleber. GELEBTE NACHHALTIGKEIT GRÜNES DREIECK: GEMEINSAM DEN WANDEL VORANTREIBEN Die musterhaus küchen Fachgeschäfte sind sich schon jetzt ihrer Verantwortung gegenüber Mensch und Umwelt bewusst. Ab 2023 bekommen sie durch die Teilnahme an der Initiative GRÜNES DREIECK eine weitere Möglichkeit, Transparenz und echte Mehrwerte zu schaffen. D er ständige Wandel und eine sich verändernde Welt erfordern auch von Unternehmen ein Umdenken in der Ausrichtung: „Nachhaltigkeit ist ein Thema, das uns alle betrifft. Wir wollen unsere Kräfte bündeln, um gemeinsam mehr zu erreichen“, sagt Dr. Olaf Hoppelshäuser, Vorstand Vertrieb der MHK Group. Die von Europas führender Gemeinschaft für den qualifizierten, mittelständischen Küchen- und Möbelhandel ins Leben gerufene Initiative GRÜNES DREIECK soll ab 2023 die musterhaus küchen Fachgeschäfte dabei unterstützen, als starkes Bündnis Handel und Handwerk durch Synergieeffekte nachhaltiger zu gestalten. Jedes teilnehmende Fachgeschäft weiß um die Bedeutung des Themas und zeigt sich durch sein Engagement für dieses Projekt dazu bereit, geeignete Maßnahmen zu ergreifen, um die Ressourcen unseres Planeten zu schützen. STRENGE TEILNAHMEKRITERIEN Die Initiative GRÜNES DREIECK möchte die Fachgeschäfte bei der Entscheidung für einen nachhaltig geführten Betrieb unterstützen. Um nachvollziehen zu können, welche Maßnahmen jedes einzelne Mitglied bereits im Tagesgeschäft umsetzt oder was es generell zur Teilnahme berechtigt, werden die einzelnen Kriterien dafür in Kooperation mit dem Deutschen Institut für Nachhaltigkeit und Ökonomie genau überprüft und nach inter- national anerkannten Grundlagen wie ISO 26000/GRI festge- legt. Zusätzlich muss der Fachbetrieb noch weitere Ziele für die Zukunft darlegen. Erst nach abgeschlossener Prüfung all dieser Faktoren und Grundsätze darf er sich zu den anerkannten Mitgliedern zählen. GEMEINSAM GRÜN GEDACHT Nachhaltiges Handeln spielt heute in nahezu allen Lebensbe- reichen eine wichtige Rolle. So gehen beispielsweise 51 Prozent der Verbraucher davon aus, dass sie durch ihr tägliches Verhalten aktiv dazu beitragen, Umweltprobleme anzugehen.* Menschen, die sich „grün“ engagieren, legen deshalb auch beim Küchen- kauf Wert auf einen starken Partner, der die eigenen Werte und Prinzipien teilt. Diese Unterstützung erhalten ökologiebewusste Kücheninteressenten durch die ab 2023 stetig wachsende Anzahl von musterhaus küchen Fachgeschäften, die bei der Aktion GRÜNES DREIECK mitmachen und natürlich immer gerne nachhaltig Zeit in eine gute Beratung investieren. * Quelle: Statista Fotos:PR, AdobeStock/ adimas, Freepik.com, Shutterstock / Irish_design. Text: Laura Leinert, MelanieBreuer Die drei Säulen der Initiative GRÜNES DREIECK sind die Grundsäulen der Nachhaltigkeit und ergeben zusammen ein ganzheitliches Konzept: Sozial Spenden regionale Lieferanten ehrenamtliches Engagement Initiativen zur Mitarbeiterzufriedenheit Ökonomisch Photovoltaikanlagen Gebäudebegrünung Bewegungsmelder (Licht) energiesparende Leuchten optimale Nutzung der Raumfläche nachhaltige Lieferkette Ökologisch keine Einwegartikel Papiervermeidung Fahrradparkplätze für Mitarbeiter Abfälle einem Recycling- prozess zuführen Papiervermeidung ... oder einfach den QR-Code scannen! Die markante grüne Weltkugel steht unter anderem für saubere, erneuerbare Energien. Mehr Infos zur Initiative GRÜNES DREIECK gibt’s auf gruenesdreieck.de DE_052_053_MHK_Gruenes_Dreieck_korr3.indd Alle Seiten 24.11.22 17:38 88 Vegan kochen: geniale und leckere Rezepte ganz ohne tierische Produkte. NEWS & SERVICE 6 Aktuelle Foodtrends Neue Ideen für Lebensmittelüberschüsse – und wie ein Lagerfeuersnack zum Desserthit wird. 132 Kolumne „Auf ein Wort“ Hippe Bowl versus gute alte Stulle: Wer hat in der Mittagspause die Nase vorn? Impressum musterhaus küchen Fachgeschäft 52 Nachhaltiger leben GRÜNES DREIECK: Hier zeigen die musterhaus küchen Fachgeschäfte ihr Umweltbewusstsein. 54 Alles passt perfekt Der kürzeste Weg zur neuen Traumküche ist ein persönlicher Beratungstermin im Fachgeschäft. 72 Mitmachen & gewinnen! Zeige uns deinen gesunden Snack auf Instagram! Den fünf besten Bildern winkt ein toller Preis. 52 Die Initiative GRÜNES DREIECK bringt mehr Nachhaltigkeit in die musterhaus küchen Fachgeschäfte. 116 It‘s magic: Mit diesen Tricks lässt man die Kücheninsel optisch schweben. 128 Gourmettreff Kopenhagen: die besten Adressen für eine kulinarische Städtereise.
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