92 Fotos: Adobe Stock / Vladislav Chusov, anna_shepulova, iStock / shironosov, Shutterstock / Just Life, Lyudmila Mikhailovskaya KÜCHENMAGAZIN 2023 // KOCHEN & GENIESSEN Zutaten für 4 Portionen • 1 kl. Hokkaido • 1 gr. Zwiebel • 150 g Möhren • 2 Stangen Staudensellerie • 1 Granatapfel • 60 g Walnusskerne • 4 EL Olivenöl • 300 ml Gemüsebrühe • 200 g Instant-Couscous • 2 Rosmarinzweige • 1 Knoblauchzehe • Salz • Pfeffer • Zitronensaft Zubereitung Den Kürbis waschen, halbieren, von Kernen und Fäden befreien und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. • Die Zwiebel und die Möhren schälen und fein würfeln. • Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. • Den Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. • Die Nüsse grob hacken. • 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne langsam erhitzen. • Die Zwiebeln, Möhren und den Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten. • Die Nüsse untermischen, die Brühe angießen und einmal aufkochen. • Den Couscous einrühren, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. • Den Kürbis in einer Pfanne im übrigen heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. • Den angedrückten Knoblauch und den Rosmarin zum Aromatisieren mitbraten. • Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. • Den Kürbis zum Couscous geben und die Granatapfelkerne untermischen. COUSCOUS MIT GRANATAPFELKERNEN UND KÜRBISSPALTEN Raffiniert
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