10 KÜCHENMAGAZIN 2023 // KOCHEN & GENIESSEN Deutschlands bekanntester Biokoch Simon Tress ist auf einer Mission: Der Genussbotschafter Baden-Württembergs möchte zeigen, wie „sexy“ regionale Kulinarik ist. Dafür wurde sein Gourmetrestaurant „1950“ sogar mit dem grünen Stern des Guide Michelin ausgezeichnet. EIN LEBEN FÜR QUALITÄT WENN NACHHALTIGKEIT FAMILIENTRADITION IST „Nachhaltigkeit beginnt nicht auf dem Teller. Sie beginnt in der Natur und bei der Aufzucht.“
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